Konsep Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Pada Proses Pembuatan Roti Manis

Konsep Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Pada Proses Pembuatan Roti Manis

Kesehatan Gizi

Keamanan pangan adalah hal yang sangat wajib bagi seluruh manusia untuk mengetauhi dan
memahaminya karena keamanan pangan tidak dipahami maka kesehatan. Semua orang berhak
mendapatkan makanan yang aman dan layak dikonsumsi untuk mendapatkan hidup yang sehat dan
berkualitas. Prosedur yang telah ditetapkan pada pangan olahan yang telah diproduksi sesuai
dengan mekanisme pembuatan olahan pangan yang sesuai untuk menjamin mutu dan
keamanannya. Pada produsen roti terdapat beberapa produsen yang belum memperhatikan
mengenai kebersihan dan sanitasi selama proses pengolahan roti. Sistem yang dapat menilai bahaya
dan menetapkan sistem pengendalian yang memfokuskan pada pencegahan merupakan HACCP.
Industri Rumah merupakan salah satu industri rumahan yang memproduksi roti manis yang
berbahan dasar tepung terigu, telur, ragi, gula, garam, margarin, air. Industri Rumah Tangga di
Desa X belum menerapkan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).

Fitriana Nugraheni

Institut Kesehatan dan Bisnis Surabaya

PDF